Принципы эффективного контроля

Возможности среды:

. Повышение уровня жизни населения

. Антиинфляционная политика.

. Падение доллара по отношению к рублю

. Повышение числа трудоспособного населения

Наиболее сильные стороны организации:

. Предоставление возможности обучения и развития персоналу

. Высокий уровень обслуживания.

. Организация рентабельна.

. Поддержание корпоративного духа компании.

. Выгодное расположение заведения.

. Возможен безналичный расчёт.

Наиболее слабые стороны:

. Наблюдается текучесть кадров среди официантов и барменов, что обуславливается полной занятостью не подходящей для студентов, а именно студенту заняты в данных должностях.

. Высокая арендная плата, обусловленная местоположением

. Слабая организация маркетинговой информационной системы на предприятии

. Значительная нагрузка на одного специалиста

. Нестабильные объемы реализации

Таким образом, в результате проведенного SWOT-анализа были выявлены сильные стороны и возможности ресторана «Ялта», при учете и ограничении влияния слабых сторон и угроз, что обеспечит предприятию конкурентные преимущества.

Также, в процессе выполнения SWOT-анализа рекомендуется составлять профиль среды, т.е. таблицу, в которой должны быть отмечены факторы среды, оказывающие или могущие оказать существенное влияние на организацию. Затем для каждого фактора определяется его важность для отрасли, влияние на организацию, направление данного влияния и подсчитывается совокупная степень воздействия по каждому фактору и в целом.

) Укажите цели (долгосрочные, и краткосрочные) Вашей организации и сформулируйте ее миссию.

Сформулируем миссию ресторана «Ялта»: Обеспечить определённый сегмент населения города Самары достойной кухней со всего мира, великолепным кофе и релаксирующим отдыхом под звуки музыки лучших ди-джеев нашего города.

Цели - это конкретное состояние отдельных характеристик организации, достижение которых является для нее желательным и на достижение которых направлена ее деятельность.

Ресторан ставит перед собой следующие задачи:

удовлетворение потребителя или пользователя услуг;

завоевание прочных лидирующих позиций на рынке;

увеличение благосостояния работающих и развитие хороших отношений среди персонала;

публичная ответственность и создание имиджа ресторана;

поддержка технической эффективности, высокого уровня производительности труда;

минимизация издержек при предоставлении услуг и т.д.

Система целей выделена в следующую таблицу 2.7:

Таблица 2.7

Система целей ресторана «Ялта»