|
Метод - прием или система способов исследования и познания определенного объекта или явления. Методика - совокупность методов и приемов целеустремленного изучения явления.
В ходе исследования при написании дипломной работы применены такие методы сбора информации как:
наблюдения, базирующийся на фиксации и регистрации параметров и показателей свойств изучаемого объекта исследования;
метод сравнения, позволяющий определить различия или общность исследуемого объекта с аналогом (эталоном, образцом и т.п. - в зависимости от цели исследования);
синтез и анализ.
Наблюдение представляет собой активный познавательный процесс, опирающийся, прежде всего на работу органов чувств человека и его предметную материальную деятельность. В повседневной деятельности и в науке наблюдения должны приводить к результатам, которые не зависят от воли, чувств и желаний субъектов. Чтобы стать основой последующих теоретических и практических действий, эти наблюдения должны информировать нас об объективных свойствах и отношениях реально существующих предметов и явлений. Наблюдение как средство познания дает в форме совокупности эмпирических утверждений первичную информацию о мире.
Сравнение - один из наиболее распространенных методов познания. Сравнение позволяет установить сходство и различие предметов и явлений действительности. В результате сравнения устанавливается то общее, что присуще двум или нескольким объектам. Для того чтобы сравнение было плодотворным, оно должно удовлетворять двум основным требованиям. Первое: сравниваться должны лишь такие явления, между которыми может существовать определенная объективная общность. Второе: для познания объектов их сравнение должно осуществляться по наиболее важным, существенным (в плане конкретной познавательной задачи) признакам.
Анализ является методом научного исследования путем разложения предмета на составные части. Синтез представляет собой соединение полученных при анализе частей в нечто целое. Методы анализа и синтеза в научном творчестве органически связаны между собой и могут принимать различные формы в зависимости от свойств изучаемого объекта и цели исследования. При этом осуществляются выделение отдельных частей объекта, обнаружение его свойств, простейшие измерения, фиксация непосредственно данного лежащего на поверхности общего. Они базируются на некоторых теоретических соображениях, в качестве которых могут выступать предположения о причинно - следственной связи различных явлений, о действии какой-либо закономерности.
Поставленные в дипломной работе задачи решались при помощи вышеописанных методов следующим образом:
- метод наблюдения и сравнения - изучение и анализ POS - терминалов, электромангала, шатра - тента, холодильного оборудования, кассового аппарата, барной стойки, мебели, посуды;
метод сравнения - изучение специализированного оборудования, предназначенного для оснащения зоны отдыха по предоставлению услуги выносной кухни;
метод наблюдения, синтеза и анализа - при определении характеристик деятельности кафе при АЗС, выявлении и обосновании целесообразности разработки планировочного решения зоны отдыха по предоставлению услуги выносной кухни и организации услуги питания на вынос.
Также при написании дипломной работы были использованы расчетно-аналитические методы анализа экономической информации для оценки экономических показателей и аналитические методы, включающие исследование, сопоставление, определение проблем и выводов.
Информационную базу исследования составляют данные справочной и научно-технической литературы, периодических изданий, а также источники сети Internet и текущая отчетность объекта общественного питания.
Анализ и совершенствование организации производства и обслуживания в придорожных кафе РУП «Белоруснефть - Могилевоблнефтепродукт» на основе предоставления услуги выносной кухни |